
Od czego zależy
jakość Herbaty

Jakość gotowej herbaty, a tym samym jej gatunek zależy od wielu czynników determinujących o jej walorach smakowych jak i zdrowotnych. Jako najważniejsze czynniki wpływające na jakość, należy wymienić:
Czynniki wpływające na jakość herbaty
— Lokalizację plantacji. Jest to tożsame z własnością gruntów, ilością opadów w ciągu roku (1000-1250mm), nasłonecznieniem, sąsiedztwem innych roślin w pobliżu plantacji jak i wieku samego krzewu herbacianego (do 50-70 lat).
— Warunki zbioru liści herbacianych. Główną rolę odgrywa tu staranność w procesie samego zbioru i rodzaj liści. Im młodsze i delikatniejsze liście, tym wyższy gatunek herbaty.
— Czas zbioru. Czynnik indywidualny dla każdego obszaru geograficznego. W Chinach i Japonii, najlepszym okresem na zbiory jest miesiąc kwiecień oraz przełom maja i czerwca. Pozostałe zbiory (lipcowy, sierpniowy, wrześniowy) dają w kolejności coraz to gorszej jakości herbatę. Zbiory wiosenne dostarczają bardzo aromatycznych liści z dużą ilością „tipsów”, a liście z kolejnych późniejszych zbiorów mają dużo więcej garbnika, są też mało aromatyczne.
— Proces obróbki liści herbacianych/sposób fermentacji. To w tym procesie tworzony jest odpowiedni gatunek herbaty. Np. herbata biała to herbata której liście nie zostały poddane fermentacji, natomiast herbata czarna to herbata po procesie fermentacji.
— Stopień rozdrobnienia liści. Za najgorsze jakościowo herbaty uznaje się herbaty sypkie o konsystencji miału (fannings) lub pyłu (dust). Często stosuje się ten rodzaj herbaty w herbatach ekspresowych. Najlepsze herbaty to herbaty o całych liściach.
Skrót | Oznaczenie Skrótu | Opis |
---|---|---|
OP | Orange Pekoe | Herbata z długich, nieco szpiczastych liści, nie zawierająca młodych pączków (tipsów) |
P | Pekoe | Herbata z liści krótszych i grubszych, tym samym mniej delikatnych niż herbata oznaczona jako OP |
FP | Flowery Pekoe | Herbata ze zwijanych w kulki liści |
FOP | Flowery Orange Pekoe | Herbata z pierwszych młodych i delikatnych liści, pędów i ostatnich pąków |
GFOP | Golden Flowery Orange Pekoe | Wysokogatunkowa herbata z młodych liści ze złocistymi pączkami (tipsami) |
TGFOP | Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | Herbata z młodych liści zawierająca duże ilości złotych tipsów |
FTGFOP | Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | Herbata wysokiej jakości z młodych liści, z dużą zawartością złocistych pączków (tipsów) |
SFTGFOP | Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | Najwyższej jakości herbata z młodych liści z dużą ilością złocistych pączków (tipsów) |
PS | Pekoe Souchong | Herbata zawierająca liście jeszcze krótsze i twardsze niż Pekoe |
S | Souchong | Herbata z dużych, podłużnie zwijanych liści, których kawałki są różnej długości |
Skrót | Oznaczenie Skrótu | Opis |
---|---|---|
B | Broken | Litera występująca w skrótach oznaczających herbaty z liści łamanych. Jeśli po skrócie z tą literą następuje cyfra 1, oznacza to, że herbata jest najwyższej jakości |
BOP | Broken Orange Pekoe | Herbata zawierająca łamane długie i grube liście |
GBOP | Golden Broken Orange Pekoe | Herbata z łamanych długich i grubych liści |
GFBOP | Golden Flowery Broken Orange Pekoe | Herbata z łamanych długich liści oraz krótszych i nieco grubszych, dających złocisty napar |
TGFBOP | Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe | Wysokiej jakości herbata zawierająca najmłodsze pączki oraz łamane długie i grube liście |
FBOP | Flowery Broken Orange Pekoe | Herbata zawierająca łamane długie i grube liście oraz najmłodsze pędy herbat |
FBOPF | Finest Broken Orange Pekoe Flowery | Najwyższej jakości herbata z młodych liści z dużą ilością złocistych pączków (tipsów) |
BPS | Broken Pekoe Souchong | Herbata zawierająca liście jeszcze krótsze i twardsze niż Pekoe |

© 2019 herbata&ciastko | Designed by hamahakki | Social Media f